Guides

Opbevaring af agurker

Når du har haft succes med dyrkningen og høster flotte agurker fra drivhuset eller haven, er korrekt opbevaring afgørende for, hvor længe de holder sig friske. Agurker består af meget vand og er derfor mere sarte end mange andre grøntsager. Forkert opbevaring kan hurtigt føre til slatne, slimede eller koldeskadede agurker.

I denne guide gennemgår vi hvordan opbevaring af agurker gribes rigtigt an - særligt når der er tale om opbevaring af agurker fra drivhus.

Hvor længe kan agurker holde sig?

Friske agurker holder sig typisk 1-2 uger, hvis de opbevares korrekt. Holdbarheden afhænger både af sort, modenhed ved høst og især af temperatur og luftfugtighed under opbevaring. Hjemmedyrkede agurker har ofte en lidt kortere holdbarhed end købte, da de ikke er voksbehandlede.

Jo hurtigere agurkerne køles ned efter høst, og jo mere stabilt de opbevares, desto længere holder de sig.

Agurker trives bedst ved kølige, men ikke kolde temperaturer. Den ideelle temperatur for opbevaring af agurker ligger omkring 10-12 grader. Her bevarer de både sprødhed og smag bedst.

Opbevares agurker for koldt - eksempelvis i et almindeligt køleskab ved 3-5 grader - risikerer de kuldeskader. Det viser sig ofte som vandige pletter, slatten konsistens og hurtigere nedbrydning. Hvis agurker alligevel skal i køleskabet, bør de placeres i grøntsagsskuffen, hvor temperaturen typisk er lidt højere.

Opbevaring af agurker fra drivhus

Agurker fra drivhus er ofte ekstra saftige og derfor mere følsomme. Efter høst bør de ikke ligge varmt i solen eller i drivhuset, men tages direkte ind og køles let ned.

Det bedste er et køligt rum, en kælder eller et viktualierum med stabil temperatur. Har du ikke adgang til dette, kan køleskabet bruges i kortere tid - dog med den rette indpakning.

Indpakning spiller en vigtig rolle for opbevaring af agurker. Agurker bør ikke ligge frit fremme, da de hurtigt mister fugt og bliver slatne.

Pak dine høstede agurker i køkkenrulle, en papirpose eller et viskestykke. Det hjælper med at absorbere kondens og beskytter mod udtørring. Undgå tætsluttende plastposer, da fugt her hurtigt kan føre til slim og råd.

Hold agurker adskilt fra andre frugter

Agurker er meget følsomme over for ethylen, som udskilles af frugter som tomater, æbler og bananer. Ethylen fremskynder modning og nedbrydning, og derfor bør agurker altid opbevares separat fra disse frugter.

Dette gælder både i køleskab og ved opbevaring ved stuetemperatur.

Kan man fryse agurker?

Agurker egner sig generelt ikke til frysning, da deres høje vandindhold gør dem bløde og vandede efter optøning. Hvis du har for mange agurker, er det bedre at:

sylte dem
lave agurkesalat
eller bruge dem friske løbende

Det forlænger anvendelsen betydeligt uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Typiske fejl ved opbevaring af agurker

De mest almindelige fejl ved opbevaring af agurker er:

opbevaring i for koldt køleskab
opbevaring sammen med ethylenproducerende frugter
manglende indpakning
opbevaring i fugtig plast

Undgå disse, og dine agurker vil holde sig markant længere!

Vil du have flere tips til agurker?

Korrekt opbevaring er altså det sidste led i en vellykket agurke sæson. Vil du sikre dig flotte agurker hele vejen fra såning til høst, kan du med fordel også læse vores andre guides: