Guides

Høst af rødbeder

Rødbeder høstes som regel fra juli til oktober, afhængigt af hvornår du har sået, og hvor store rødder du ønsker. Babybeder kan trækkes op allerede ved 4-6 cm i diameter, mens større sorter bør stå, til de er 8-10 cm. Rødbeder tåler en let frost i jorden, men de bør tages op før hård frost, hvis de skal opbevares.

I denne guide får du at vide, hvornår dine rødbeder er klar til høst, hvordan du tager dem op uden at skade dem, og hvordan du forlænger sæsonen, hvis du gerne vil have rødbeder helt frem til kulden.

Hvornår er rødbeder klar til høst?

Hvornår man høster rødbeder, afhænger af sortens vækstperiode, så-tidspunktet og temperaturen gennem sæsonen. Typisk går der 8-14 uger fra såning til høst, og du kan både trække tidligt eller lade dem stå.

Babybeder: Klar 8-10 uger efter såning, når roden er 4-6 cm i diameter
Almindelige spisebeder: Klar efter 10-12 uger, ved 6-8 cm i diameter
Lagringsbeder: Klar efter 12-16 uger, ved 8-10 cm i diameter, og høstes inden hård frost

Du kan kigge ned ved foden af planten og se, hvor stor "skulderen" på rødbeden er. Stikker den et par centimeter op af jorden, har du et godt skøn for, hvor stor roden er nedenunder. Trækker du én op for at tjekke og finder, at den er for lille, kan du forsigtigt sætte den tilbage og vande efter.

Sådan høster du rødbeder

Rødbeder trækkes op om morgenen, hvis du kan, mens jorden stadig er kølig og fugtig. Det giver dig de friskeste rødder og blade.

Vand bedet let aftenen før, hvis jorden er meget tør, så rødderne sidder mindre fast
Tag fat i bladene tæt ved jorden og træk lige op
Brug en greb eller en lille spade til at løsne jorden, hvis roden sidder fast
Ryst eller børst overskydende jord af, men vask ikke rødbeden, hvis den skal lagres
Skær toppen af 2-3 cm over selve roden med en skarp og ren grøntsagskniv

Lad selve roden være hel og uskåret, og lad gerne pælerodens "tot" sidde nederst. Skærer du i rødbedens skind eller knækker den lange rodspids, vil den miste farve under kogning og miste holdbarhed under opbevaring.

Babybeder og løbende høst

Hvis du har sået i etaper, kan du høste rødbeder løbende fra midten af sommeren. Babybeder er sprøde, milde og fine både rå i salater, ovnbagte eller syltede. Bladene kan bruges samme dag som mangold eller spinat og smager mildt sødt.

Trækker du en babybede op midt i en række, så ryk lidt jord tilbage rundt om naborødderne, så de igen er pænt dækket. De resterende rødbeder får så lidt mere plads og fortsætter væksten.

Sen høst og rødbeder i jorden om vinteren

Rødbeder tåler en let frost i jorden, men de bør som regel tages op før hård frost, hvis de skal lagres. En enkelt eller to nætter med dagsfrost gør sjældent skade, men gentagne hårde frostnætter kan ødelægge cellestrukturen i roden, så den bliver blød.

Vil du forlænge høsten, kan du: