Hvad er mikrogrønt?

Mikrogrønt er små, unge grøntsags- eller urteplanter, som høstes meget tidligt i deres vækst. De fleste typer høstes allerede efter 7–14 dage, når planten har udviklet sine første blade – de såkaldte kimblade.

Det betyder, at mikrogrønt i praksis er helt unge planter af almindelige grøntsager og urter. I stedet for at lade planten vokse til fuld størrelse, høster man den tidligt, mens den stadig kun består af en tynd stilk og et par små blade.

På dette tidspunkt er planterne stadig meget unge, men de har allerede udviklet både smag og næringsstoffer. Derfor bruges mikrogrønt ofte i madlavning, hvor de små blade giver friskhed, farve og smag til mange retter.

Mange kender mikrogrønt fra restauranter, hvor de små skud bruges som topping på salater, supper eller smørrebrød. Mikrogrønt er dog ikke kun for professionelle køkkener, for de små planter kan også dyrkes derhjemme uden hverken have eller drivhus.

Hvis du gerne vil lære mere om selve processen, kan du også læse vores guide om dyrkning af mikrogrønt, hvor vi gennemgår trin for trin, hvordan du selv kan dyrke det.

Små planter med høj næringsværdi

Mikrogrønt er kendt for at indeholde mange vitaminer, mineraler og antioxidanter. Nogle undersøgelser peger på, at mikrogrønt kan indeholde væsentligt højere koncentrationer af næringsstoffer end den fuldvoksne plante. Det skyldes blandt andet, at planterne høstes tidligt i deres udvikling, hvor mange af næringsstofferne er koncentreret i de små blade og stængler.

Det er også derfor, at mikrogrønt ofte omtales som en form for naturlig superfood. De små planter kan være en enkel måde at tilføje ekstra næring til måltider, samtidig med at de bidrager med frisk smag.

Mikrogrønt bruges derfor ofte i køkkenet som et sundt supplement til mange retter, da mange almindelige grøntsager kan dyrkes som mikrogrønt. Smagen minder ofte om den fuldvoksne plante, men er ofte lidt mildere eller mere koncentreret.

Vi har mange forskellige slags, og du kan se vores udvalg af mikrogrønt frø, som giver variation i både smag, farve og tekstur.

Forskellen på mikrogrønt og spirer

Mikrogrønt bliver nogle gange forvekslet med spirer (mikrospirer), men der er en vigtig forskel mellem de to.

• Spirer spises normalt meget tidligt i vækstprocessen, hvor hele frøet med rod og skud indgår i maden.
• Mikrogrønt får derimod lov til at vokse lidt længere. Planterne udvikler små blade, og det er typisk bladene og stænglen, der bruges i madlavningen.

Begge dele bruges i køkkenet, men de har forskellige smage og teksturer. Mikrogrønt har ofte en mere intens smag.

Hvorfor køber mange mikrogrønt?

En af grundene til at mikrogrønt er blevet populært, er at det er hurtigt og nemt at dyrke. Planterne kræver ikke meget plads, og de kan dyrkes indendørs året rundt. Derfor er mikrogrønt også en god mulighed, hvis man ikke har have.

Derudover vokser mikrogrønt hurtigt, og du kan ofte høste allerede efter en uge.

Vil du vide mere om de ernæringsmæssige og praktiske grunde til at dyrke det, kan du læse mere i vores artikel om fordele ved mikrogrønt.

Hvordan bruges mikrogrønt i mad?

Mikrogrønt bruges ofte som et friskt element i mad.

• Smørrebrød: Giver friskhed og lidt sprødhed oven på pålæg.
• Salater: Kan blandes med andre grøntsager eller bruges som topping.
• Supper: En lille håndfuld mikrogrønt kan give både farve og smag.

Du kan finde flere idéer i vores guide med opskrifter med mikrogrønt, hvor de små planter bruges i forskellige retter.

Kom godt i gang med mikrogrønt

Mikrogrønt er blevet populært mange steder i verden – og det er der gode grunde til. Det er nemt at komme i gang, og det kan dyrkes næsten uanset hvor meget plads man har og hvilken sæson vi er i. Derudover smager det bare virkelig godt.

Mange starter med en af vores mikrogrønt startpakker, hvor det mest nødvendige er samlet ét sted.

Er du allerede godt i gang med dit mikrogrønt-eventyr, kan du tage et kig på vores mikrogrønt udstyr og vores mikrogrønt spirebakker.