Guides

Høst af radiser

Radiser er en af de hurtigste grøntsager i køkkenhaven. Allerede 3-6 uger efter såning kan du tage de første op af jorden, og hvis du har sået i etaper, kan du ofte høste løbende fra forår til sensommer. Det vigtigste ved høst af radiser er at gribe det rigtige tidspunkt - venter du for længe, bliver rødderne hule, knastørre og pebrede.

I denne guide får du at vide, hvornår dine radiser er klar til høst, hvordan du tager dem op uden at skade naboplanterne, og hvad du gør med radiser, der har stået lidt for længe.

Hvornår er radiser klar til høst?

Høst-tidspunktet afhænger af både sort og sæson. Som tommelfingerregel kan du regne med:

Sommer-radiser (f.eks. Cherry Belle) klar efter cirka 3-4 uger.
Aflange sorter (f.eks. French Breakfast) klar efter 4-5 uger.
Tidlige forårs-radiser og sene efterårs-radiser klar efter 5-6 uger, da væksten er lidt langsommere ved lave temperaturer.
Vinterradiser og store sorter klar efter 8-10 uger.

De bedste tegn på modne radiser er, at rodens skulder skubber sig lidt op af jorden, og at farven er kraftig og jævn. Du kan let tjekke det ved at fjerne lidt jord rundt om en enkelt rod eller trække én op for at se størrelsen.

Sådan høster du radiser

Selve høsten er rimelig lige til. Radisens rod sidder højt i jorden og kommer som regel op uden modstand, hvis jorden er let fugtig.

Vand let nogle timer før høst, hvis jorden er tør - så glider rødderne lettere op.
Tag fat om bladtoppen tæt på jorden og træk lige op.
Ryst overskydende jord af, men undgå at vaske radiserne, hvis de skal opbevares længere.
Klip toppen af, hvis radiserne ikke skal spises samme dag - bladene trækker ellers fugt og næring ud af roden.

Høst gerne kun det, du kan spise i løbet af nogle dage. Resten kan stå i jorden lidt endnu, så længe vejret holder sig moderat. Bliver det meget varmt, bør du dog høste, før planterne går i stok.

Hvornår er det for sent at høste radiser?

Radiser bør høstes, mens de stadig er små og faste. Står de for længe i jorden, sker der typisk én af tre ting:

Roden bliver hul indeni og taber sprødheden.
Smagen bliver kraftig, stærk og pebret.
Planten begynder at gå i stok og skyder en blomsterstilk op.

Det betyder dog ikke, at radiserne nødvendigvis er tabt. Hule rødder kan stadig bruges i gryderetter, hvor smagen blødes op af varmen. Vil du undgå problemet, så høst tidligt og løbende.

Læs mere om, hvad der sker, når radiserne strækker sig, i vores guide om radiser i stok her.

Hvad bruger du radiser til efter høst?

Radiser er bedst friske og passer ind i et væld af retter. Med deres sprøde bid og let pebrede smag fungerer de både rå og tilberedte:

I tynde skiver på smørrebrød, rugbrød eller bagels.
I salater sammen med agurk, ærter eller blandede salatblade.
Ristet i ovn eller på pande - varmen tager noget af det skarpe og fremhæver sødmen.
Som syltede radiser, der holder længe og passer godt til asiatisk mad.

Toppen af radiserne kan også spises - de unge blade kan bruges som mikrogrønt eller blandes i en pesto.

Læs mere om, hvordan du opbevarer dem rigtigt i vores guide til opbevaring af radiser her.

Videre med dine radiser

Når høsten først er i gang, kan du som regel nyde radiser i flere uger. Vil du læse mere om radiser, kan vores andre guides også være relevante for dig:

Og skal du i gang med at dyrke igen næste sæson, har vi et bredt udvalg af økologiske radise-frø her.