Guides

Opbevaring af radiser

Friske radiser fra haven er sprøde, milde og let pebrede - men kun hvis de opbevares rigtigt. Bladene visner hurtigt, og roden taber både sprødhed og fugt på få timer ved stuetemperatur. Med de rigtige tiltag kan du dog ofte holde radiserne friske i 1-2 uger.

I denne guide kan du læse om, hvordan du bedst opbevarer radiser efter høst, om man kan fryse dem, og hvilke fejl du bør undgå. Vil du læse mere om selve høsten, kan du finde vores guide til høst af radiser her.

Hvor længe holder radiser?

Lige plukket holder radiser bedst. Roden er fast, og bladene er friske. I køleskab kan radiser ofte holde 1-2 uger, hvis du har fjernet toppen og pakket dem rigtigt. Med toppen siddende på falder holdbarheden typisk til 3-5 dage, fordi bladene fortsætter med at trække fugt og næring ud af roden.

Tegn på, at dine radiser er ved at blive for gamle:

Roden bliver blød og giver efter, når du trykker på den.
Bladene gulner eller bliver slimede.
Smagen bliver stærkere og mere pebret.
Roden bliver hul indeni, særligt i de større sorter.

Opbevaring af radiser i køleskab

Køleskabet er det bedste sted at opbevare radiser i hverdagen. Her bør de helst stå køligt, fugtigt og mørkt for at bevare sprødheden.

Klip toppen af cirka 1-2 cm over roden - bladene kan bruges separat.
Ryst eller børst overskydende jord af, men vask ikke radiserne endnu.
Læg radiserne i en perforeret plastpose eller en beholder med løst låg.
Læg et stykke køkkenrulle ind i posen - det suger overskydende fugt og holder bladene tørre.
Opbevar i grøntsagsskuffen ved 0-4 grader.

Vil du have radiserne klar til hurtigt brug, kan du også opbevare dem i en skål med koldt vand i køleskabet. Det holder dem sprøde i flere dage, men vandet bør skiftes hver dag.

Kan man fryse radiser?

Radiser egner sig generelt ikke til frysning i hel form, da det høje vandindhold gør dem bløde og vandede efter optøning, og de mister både sprødhed og smag. Hvis du alligevel gerne vil fryse dine radisser, bør du skære dem i skiver og lægge dem i en lufttæt beholder.

Har du for mange radiser på én gang, er der også andre gode løsninger:

Sylte dem i eddike og lidt sukker - holder ofte flere uger i køleskab.
Lave hurtigsyltede pickles, der passer godt til asiatiske retter.
Riste eller bage dem - varmen tager noget af det skarpe og fremhæver sødmen.
Bruge dem løbende i salater og på smørrebrød, mens de stadig er friske.

De små unge radiseblade kan også blancheres og fryses som spinaterstatning i gryderetter og supper.

Kan du opbevare hele radiser i jorden?

De fleste sommerradiser bør høstes løbende og spises friske - de holder sig dårligt i jorden, når først de er udvoksede. Vinterradiser og de store sorter kan derimod ofte stå i jorden et stykke tid efter modning, hvis temperaturen holder sig moderat. Bliver det fugtigt og varmt, anbefales det dog at tage dem op og opbevare dem køligt.

I et frostfrit rum, en kælder eller en jordkælder kan større radiser opbevares i fugtigt sand ved omkring 0-5 grader, hvor de kan holde flere uger.

Typiske fejl ved opbevaring af radiser

De mest almindelige fejl handler om fugt og temperatur:

Opbevaring med toppen siddende på.
Opbevaring i tæt lukket plast uden luftcirkulation.
Vask af radiserne inden opbevaring i køleskab.
Opbevaring ved stuetemperatur, hvor roden hurtigt mister fugt.

Undgå disse, og dine radiser holder sig markant længere.

Få flere tips til dine radiser

Korrekt opbevaring er ofte det sidste led i en vellykket radisesæson. Vil du læse mere om radiser, kan vores andre guides også være relevante for dig:

Og mangler du frø til sæsonen, finder du et stort udvalg af økologiske og smagfulde radise frø her.