Østershatte

Østershatte

Østershatten, også kendt under det botaniske navn Pleurotus, er en spisesvamp, der vokser i klaser på dødt eller svækket løvtræ. Den har en mild, let jordagtig smag og en fast konsistens, og den hører til de svampe, der er nemmest at dyrke selv derhjemme.

Østershatte vokser i tætte klaser, hvor hattene sidder lagvis over hinanden. Hattene er ofte vifte- eller muslingeformede, og under dem sidder tynde lameller, som løber et stykke ned ad stokken. Farven afhænger af typen, og nogle bliver blegere, jo ældre de bliver.

Navnet østershat kommer af hattens form, der minder om en østersskal. Det botaniske navn Pleurotus kommer af græsk og betyder noget i retning af "øre på siden", fordi hatten ofte sidder skævt på en kort stok ude fra træet.

Der findes flere arter og typer af østershatte i forskellige farver, f.eks. blå, gul og pink, og der findes også krydsninger med f.eks. kejserøstershatten, som har en tykkere stok.

Østershatte er også en god indgang, hvis du vil lære flere spiselige svampe at kende. Plukker du i naturen, bør du dog altid kun spise svampe, du kan bestemme med fuld sikkerhed.

Dyrk østershatte, også som nybegynder!

Østershatte vokser hurtigt og er nemme at have med og gøre, hvilket gør dem populære blandt nybegyndere. Når de første svampeknopper har vist sig, kan en klase vokse synligt i løbet af en enkelt dag. I vores svampekits giver østershatte typisk 2-3 høst, og den første er ofte klar efter ca. 2 uger. Fordi de vokser indendørs, kan du sætte dem i gang hele året, også som en del af din vinterdyrkning.

I køkkenet er østershatte nemme at bruge i wok, pasta, risotto og supper, og de bliver gyldne og sprøde i kanterne på en varm pande med lidt hvidløg og frisk timian.

Du kan læse mere om hvordan du passer og tilbereder dem i vores guide til dyrkning af østershatte her, og vil du blive  klogere på svampenes opbygning, kan du læse vores guide om hvad svampe er her.

Dyrk selv østershatte derhjemme

Ved dyrkningen er det østershatte mycelium, der gør meget af arbejdet. I et svampekit har myceliet allerede vokset sig gennem en dyrkningspose med korn og træ, så du skal kun skære en åbning, stille kittet lyst uden direkte sol og spraye med vand et par gange om dagen. En god forstøver gør det nemt at holde luften fugtig.

Kittet lader dine østershatte gro selv, og en af dine vigtigste opgaver er at holde øje med temperaturen. De fleste østershatte trives ved 15-20 °C, mens pink østershat gerne vil have det lidt varmere, og krydsninger med kejserøstershat foretrækker det lidt køligere. Sørg for at læse grundigt på den enkelte svampepakke, som du skal i gang med.

Du får hele overblikket over placering, fugt og høst i vores guide til svampedyrkning her.

Køb østershatte hos Bland Selv Frø

Vores østershatte fås i forskellige farver og typer, så du kan vælge efter smag, udseende og den temperatur, du har derhjemme. Læs beskrivelsen af det enkelte kit, så du ved, hvor det trives bedst, når du skal have dine østershatte.

Dyrk eventuelt flere typer ved siden af hinanden, hvis du vil sammenligne smag og farve. Du kan bruge dyrkningskittet med østershatte med det samme, men du kan også opbevare det i køleskabet i en periode, hvis du vil vente med at gå i gang.

Hvis du høster mere, end du kan nå at spise, kan østershatte både fryses og tørres. Vi har samlet rådene i vores guide til opbevaring af svampe her, hvor du også kan læse om hvordan svampe passer ind i hverdagens mad eller finde ud af om svampe er sunde.

Leder du efter andre svampe at dyrke, kan du blandt andet finde pindsvinepigsvamp og kastanjesvamp blandt vores dyrk selv svampe her. Og vil du give et kit med østershatte som en anderledes og sjov gave, passer det perfekt blandt vores andre gaver til en haveelsker her.