Høst af aubergine

Auberginer er klar til høst, når skallen er blank og spændt, og frugten føles fast. Der går typisk omkring 80 dage fra såning til den første høst, oftest fra juli til september-oktober. Du høster, mens auberginerne er unge, da de smager bedst, før de bliver fuldt udvoksede.

I denne guide ser vi på, hvornår aubergine er klar, hvordan du kan se det, og hvordan du høster rigtigt.

Hvornår er auberginer klar til høst?

Tiden fra såning til høst afhænger af sort, varme og lys, men ligger som regel omkring 70-90 dage. Forspirer du i marts-april, er de første auberginer ofte klar fra midten af sommeren og frem til efteråret.

En aubergine er klar, når:

• Skallen er blank og glinsende, ikke mat
• Farven er dyb og ensartet
• Frugten føles fast, men giver en anelse efter ved et let tryk

Trykker du let på frugten, og fordybningen bliver siddende, er den ved at være overmoden. En mat og blød aubergine har ofte flere kerner og en mere bitter smag, så vent ikke for længe med at høste ved denne tilstand.

Sådan høster du auberginer

Auberginens stilk er sej og træagtig, så frugterne lader sig sjældent plukke med hånden uden at skade planten.

1. Tag fat om frugten med den ene hånd
2. Klip stilken over med en ren havesaks et par centimeter over frugten
3. Læg auberginerne forsigtigt fra dig, så skallen ikke får tryk

Mange sorter har små torne ved stilken, så det kan være rart med et par havehandsker. Høst gerne løbende, for jo oftere du høster, jo flere frugter når planten typisk at sætte i løbet af sæsonen.

Auberginer holder ikke særlig længe efter høst, og bør derfor bruges forholdsvis hurtigt. De er følsomme over for kulde og bør ikke ligge i et koldt køleskab.

Vil du have dem til at holde længst muligt, kan du læse vores guide til opbevaring af aubergine her.

Vil du blive klogere på auberginer?

Høsten er belønningen for en hel sæsons pasning. Vil du følge auberginen hele vejen fra frø til frugt, kan vores andre guides også være relevante for dig:

• Dyrkning af aubergine
• Forspiring af aubergine
• Vanding af aubergine
• Gødning af aubergine
• Beskæring af aubergine
• Opbinding af aubergine
• Aubergine planteafstand
• Aubergine sygdomme

Og skal du have nye frø til næste sæson, har vi en håndfuld robuste og smagfulde aubergine sorter her.