Guides

Høst af porrer

Høst af porrer kan strække sig over mange måneder, alt efter hvilken sort du har sået. Sommerporrer er klar fra slutningen af august og frem til oktober, mens vinterporrer kan høstes løbende fra oktober og hen over vinteren helt til marts. En porre er som regel klar, når stænglen er cirka 2-4 cm tyk ved jordlinjen, og den hvide del er lang og fast.

I denne guide får du at vide, hvornår dine porrer er klar til høst, hvordan du tager dem op uden at brække stænglen, og hvad du bør gøre med porrerne lige efter høst.

Hvornår er porrer klar til høst?

Porrer har en lang vækstsæson på 4-6 måneder, og de udvikler sig langsomt op gennem sommeren. Du bør derfor ikke have travlt med at høste de første porrer, der får en pæn størrelse. De vokser ofte hurtigere i de sidste uger og kan blive både længere og tykkere, hvis du venter lidt ekstra.

Sommerporrer: klar fra slutningen af august til oktober. De er ofte lidt mildere i smagen og har en længere, slankere stængel
Efterårsporrer: klar fra september til november. De har en kraftigere stængel og er gode til både supper og varme retter
Vinterporrer: klar fra oktober og hen over vinteren frem til marts. De er hårdføre, kan stå ude i frost og har ofte en kortere, men tykkere stængel

En porre er som regel klar, når:

Stænglen er cirka 2-4 cm tyk ved jordlinjen
Den hvide del er lang og fast, ofte 15-25 cm op fra rødderne
Bladene er mørkegrønne og kraftige
Toppen står stadig oprejst og ikke ligger ned

Du behøver ikke at høste alle porrer på én gang. Plukker du løbende, kan du strække sæsonen og samtidig give de tilbageværende porrer mere plads og næring til at vokse videre.

Sådan høster du porrer

Selve høsten kræver lidt mere end at hive direkte i toppen. Porrer har et kraftigt rodnet og en lang, hvid stængel, der nemt brækker, hvis du trækker uden at løsne jorden først. Med den rigtige teknik kan du få hele porren op i ét stykke.

Stik en gravegreb eller en lille spade ned ved siden af porren, cirka 10-15 cm fra stænglen
Løft jorden forsigtigt op, så rødderne slipper deres greb
Tag fat om porren lige over jordlinjen og træk den roligt op
Ryst eller børst overskydende jord af, men lad rodenden sidde på
Skær først rødder og top af, lige inden porren skal bruges i køkkenet

Vinterporrer kan stå i bedet hen over vinteren og høstes løbende. Lægger du halm eller fiberdug over bedet, kan du komme til porrerne, selv når jorden er let frossen. Vil du være helt sikker, kan du grave nogle porrer op i november og opbevare dem i fugtigt sand i kælderen, hvis du ikke kan komme til bedet i frostperioder.

Hvad gør du efter høst?

Friske porrer kan bruges direkte i køkkenet eller opbevares i 1-2 uger i køleskab. Skal de holde længere, kan du fryse dem i ringe eller stykker eller lægge dem i fugtigt sand i et koldt rum ved 0-5 °C. Vask ikke porrerne grundigt, før de skal bruges, da vand trækker fugt ud af snitfladerne og forkorter holdbarheden.

Læs mere i vores guide til opbevaring af porrer her.

Efter sidste høst bør du rydde bedet for blade og rodrester. Det forebygger overvintring af porremøl og andre skadedyr, der ellers vil komme igen næste sæson.

Læs mere om dette i vores guide til porre sygdomme her.

Almindelige fejl ved høst af porrer

De mest typiske fejl ved høst af porrer er:

At hive direkte i toppen, så stænglen brækker og den hvide del bliver i jorden
At vente for længe med vinterporrer, så de når at gå i stok efter 1. april
At vaske porrerne grundigt før opbevaring, hvilket forkorter holdbarheden
At lade rod- og bladrester ligge i bedet efter sæsonen, hvor de kan huse skadedyr
At høste i meget våd jord, hvor rødderne sætter sig fast og let brækker

Med lidt tålmodighed og en gravegreb ved hånden bliver høst af porrer en af de mest taknemmelige opgaver i køkkenhaven, særligt fordi sæsonen kan strække sig langt ind i vinteren.